En los últimos años se vienen redescubriendo los beneficios de la panadería sin aditivos. El curso “La ciencia de la panificación”, que la ingeniera química Leticia Cicero, finalista de la primera edición uruguaya de MasterChef, dará en el ITHU (Bulevar Artigas 1166, 27094861, ithu@ithu.edu.uy), constará de cuatro clases a partir del 21 de agosto. Permitirá elaborar panadería clásica, entender cómo actúan la harina y la levadura como parte de un proceso químico, para poder aplicarlo a otro tipo de panificados naturales, como los elaborados con masa madre. El programa también incluye módulos sobre panes de campo, saborizados y sin gluten. Los grupos se forman con un mínimo de 12 alumnos.
Los encuentros serán los martes de 15.00 a 18.00 y el costo total es 7.900 pesos.