Además de poder conocer y probar las elaboraciones de más de 40 expositores del rubro repostero, habrá un itinerario de demostraciones en vivo en la séptima edición de la Expo Pastelería. Con entrada gratuita y sin que sea necesaria inscripción alguna, este encuentro dulce, organizado por las responsables de la feria Bon Gût, Carina Alassio y Virginia Ramos, cuenta con el apoyo de la Intendencia de Montevideo, que despeja el atrio y el primer piso de su edificio para dar lugar a stands, clases, música y juegos.
La programación se extenderá el 20, 21 y 22 de junio de 11.00 a 19.00. El viernes a las 14.00, el Banco República ofrecerá la charla “Soluciones financieras para hacer crecer tu emprendimiento”; a las 15.00, en representación del Centro de Industriales Panaderos del Uruguay, Verónica Galarraga hablará sobre alfajores de limón; una hora más tarde, Laura Zavala hará una demostración de pasta fondant en laminadora Evolution; por último, a las 18.00 los profesores Lorena Anoso y Washington Acosta presentarán “Prontos para el té: masa madre, pan puyke y carrot cake con vueltas de rosca”.
El segundo las exposiciones comenzarán a las 13.00, nuevamente, con Verónica Galarraga, que esta vez explicará detalles del yo-yo red velvet. A las 14.00, Zanetti acercará a Deisy Rodríguez con su torta de gala y las técnicas de forrado con bordes perfectos y efecto craquelado. A las 15.00, la agenda prevé que el Instituto Crandon Gastronómico devele los secretos de una torta húngara, barritas de limón, coco y nueces, y crackers de romero y parmesano. A las 16.00 será el turno de la profesora Gessika Lusich, quien preparará galletas, tarta dulce, alfajores y escones sin gluten. La jornada se cerrará a las 17.00, cuando tome la posta Puratos para que Nicolás Licio presente técnicas de chocolatería.
Finalmente, el domingo 22, las charlas darán inicio a las 13.00 con el sello de Aulga, seudónimo de la bielorrusa Olga Barbash, que contará sobre los brookies sin harina, de chocolate amargo, con fécula de mandioca y avena. Luego, a las 14.00, seguirá Óscar Trindade (Puratos) con una demostración de panadería. Para las 15.00 está previsto que Solma Equipamientos haga una demostración de pan de molde, en moldes y bandejas teflonadas. A las 16.00 regresará Gessika Lusich para preparar muffins ingleses para sándwich y budín básico sin gluten. A media tarde habrá una charla de Cathy Denis (Zanetti) sobre técnicas de buttercream de merengue suizo y uso de punteros rusos. Cerrará a las 18.00 Valeria Abreu, de Valita Cocina Natural, explicando en qué consiste la cocina inclusiva basada en plantas y demostrándola con galletas mediterráneas gluten free y brownie raw de cacao.
Recetas que viajaron desde Bielorrusia
Olga Barbash presentará su primer libro, Magia de los sabores el próximo domingo al mediodía en la Expo Pastelería, donde cocinará y firmará ejemplares. El libro, editado de forma independiente, reúne más de 40 recetas originales de galletas y tortas, cada una precedida por un relato personal que conecta la pastelería con su historia de vida: desde la frambuesa que la transporta a su infancia en Ucrania hasta las galletas de jengibre que marcaron el vínculo con su hija.
Nacida en Bielorrusia y radicada en Uruguay en 2012, Barbash es docente, sommelier de chocolate y creadora de su propia línea de mezclas de especias dulces, además de haber sido parte de programas como Día a día, de VTV. Entre sus proyectos más llamativos se destaca la réplica del Palacio Legislativo hecha íntegramente de galletas.
Expo Pastelería 2025 va el 20, 21 y 22 de junio en el atrio y primer piso de la Intendencia de Montevideo (18 de Julio 1360), de 11.00 a 19.00, con entrada libre.
Salón del vino.
Foto: Difusión
Vuelve el Salón del Vino Uruguayo a Punta del Este
El Salón Internacional del Vino constituye uno de los mojones de la agenda de verano en el Este. Tras la concurrida edición pasada, que fue la número 22, con entradas agotadas, vuelve el Salón del Vino Uruguayo al hotel Enjoy Punta del Este. Es el momento en que las bodegas nacionales exhiben lo mejor de su producción. Para ponerse al día con las etiquetas locales, la oportunidad comienza el viernes 20 y se repite el sábado 21 de junio desde las 20.00 a la medianoche. En esta cuarta edición el evento contará con la participación de 40 bodegas locales, que permitirán catar sus líneas más distinguidas.
El ingreso incluye una copa para las degustaciones, así como el acceso al buffet temático. El menú, que fue pensado con productos y recetas uruguayas para acompañar los maridajes, incluirá una picada de quesos y fiambres, minichivito minichoripán en pan brioche, empanadas, croquetas de cordero, capeletis a la Caruso, estofado de ternera al tannat y paella de mariscos, entre otros. Además, la infaltable mesa de postres criollos tendrá, por ejemplo, dulce de zapallo, arroz con leche, chajá, rogel, ricarditos, massini, pastafrola y flan.
Cada stand ofrecerá, como es habitual, asesoramiento sobre los vinos y sus productores. Las entradas se pueden adquirir en suticket.com.
En la Mansa
Quienes busquen complementar la visita pueden cruzar la rambla hasta OVO Beach, que estrenó carta invernal. Aunque fue inaugurado hace diez años sobre la playa Mansa, será la primera vez que el restaurante esté abierto fuera de temporada (viernes y sábados de 12.00 a 1.00 y domingos hasta las 20.00). Con el concepto “el alma de Punta”, en esta etapa adapta el menú a la estación, con productos de la zona, y nombra cada plato mediante referencias a la historia del balneario.
Las entradas incluyen opciones como buñuelos de algas cosechadas en la costa (con stock para abastecer la demanda en invierno), acompañados de alioli de ajos asados, y los calamares El Emir, rebozados y servidos con verduras crocantes y emulsión de lima. Como principales, La Mano de Socarrat define una entraña servida con huevo frito, criolla y lima, así como los sorrentinos La Candelaria, rellenos de calabaza y elaborados con masa de carbón vegetal, en tanto que Playa Los Ingleses es el nombre de la pesca con salsa de tomates secos, aceitunas, alcaparras y muzzarella fresca, acompañado de cuscús con frutos secos. En esa tónica, listan postres como la pavlova Nube de Jagüel, el manjar del cielo Caricia del Río de la Plata y la combinación amarga Faro de Chocolate.