La celebración de la producción ovina que organiza Sarandí del Yi

La 27ª Fiesta del Cordero Pesado quedó fijada para el 14 y 15 de noviembre, y, como siempre, se desarrolla en el parque Elías Regules de Sarandí del Yi, departamento de Durazno. En diálogo con la diaria, Rosario Juambeltz, una de las referentes históricas de la organización de la fiesta, contó que año a año han ido “mejorando” porque van “aprendiendo y conociendo más y eso hace más ágil la articulación y organización”. La Sociedad de Fomento Agropecuario de Sarandí del Yi, El Fogón Cooperativa Agraria Limitada y el Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) son las entidades organizadoras.

“Nuestra principal preocupación año a año es el tema de conseguir patrocinadores para financiar la fiesta. Al ser una fiesta de entrada gratuita, no tiene mayores ingresos, pero generalmente se autofinancia. El año pasado dio pérdida, por lo que este año sacamos una rifa para tener un fondo de respaldo. Desde los distintos niveles de gobierno tampoco tenemos mucho apoyo, se declara de interés desde los ministerios de Ganadería, de Turismo, de Educación y Cultura, también desde la Junta Departamental de Durazno, pero es solo para la tribuna porque eso no nos exonera de algunos gastos”, agregó Juambeltz.

Juambeltz puso como ejemplo el costo que tienen los bomberos, que están a unas cuadras del predio donde se hace la fiesta: “Pedimos al Ministerio del Interior que declare de interés ministerial la fiesta para que nos exoneren ese pago y nunca tuvimos respuesta. Lo hicimos porque consideramos que ese ministerio debería estar interesado en apoyar al rubro ovino, ya que este viene disminuyendo en parte por la inoperancia de esta cartera en el tema abigeato y perros sueltos”.

Resumen de actividades

Por su parte, Sabina La Cava, veterinaria y técnica del SUL, contó que este año hay “una demostración de perros de trabajo a cargo de Nahuel Yaben Silva, un joven de 19 años oriundo de Chileno Chico, Durazno, que conquistó el segundo puesto en el Campeonato Mundial de Perros de Pastoreo, celebrado del 16 al 20 de setiembre en Lauder, Escocia”.

La Cava agregó que también van a hacer “por primera vez el concurso del Plato Ovino, con Alicia Patella, ganadora de la tercera edición de Masterchef. Alicia trabaja con varias sociedades de criadores, haciendo demostraciones”. Además, van a hacer “un concurso en el que a los participantes se les dará cortes ovinos, al azar, y en tres horas tienen que hacer un plato cocinado a fuego”.

El sábado por la tarde “es el concurso de asadores jóvenes”, en el que podrán participar personas menores de 30 años. El concurso general, para todas las edades, “es el domingo”. La jornada del sábado cierra en la noche, con “los espectáculos musicales en el escenario”.

El domingo se lleva a cabo el tradicional concurso de ovinos, “en el que los productores anotan sus lotes de animales que cumplan con las características del cordero pesado. Se hace una jura en pie y, posteriormente, esos animales van al frigorífico San Jacinto, donde también hay una jura post mortem. Son dos competencias en una”. El jurado estará integrado por “representantes del SUL, del Instituto Nacional de Carnes y del propio frigorífico”.

Ese día en la mañana hay misa, que este año será presidida por el obispo Alfonso Bauer, y “en simultáneo se hace el concurso de asadores adultos, con los cupos de inscripción casi llenos, con gente que viene de todo el país”.

Sobre el mediodía se realiza un acto protocolar, con participación de autoridades nacionales y departamentales. En la tarde hay “una competencia de esquila, donde traemos esquiladores de todos lados. Se esquilan borregas, que nos presta un productor de la zona”.

Como es habitual, se lleva a cabo el “Concurso del Cordero Guacho, en el que niños y adolescentes” presentan y muestran a sus corderos huérfanos, criados a mamadera por ellos mismos. En esta instancia se evalúa la presentación y el estado de cada cordero (su mansedumbre y cuidado).

La Cava destacó que todos los concursos tendrán su correspondiente premio, pero que, más allá de lo material, simbólicamente son relevantes, en tanto “son un reconocimiento al trabajo y al esfuerzo” de los participantes.