Investigación científica
Realizan primera caracterización de las kombuchas producidas en Uruguay: ¿cómo les fue?
Análisis sobre acidez, azúcares, alcohol y polifenoles en 24 variedades de las ocho marcas de kombucha producidas en Uruguay arroja gran variabilidad, buen potencial antioxidante y resultados a mejorar en cuanto al alcohol y azúcares; también evidencia la falta de regulación para estas bebidas