Esturiones del Río Negro. Así se llama la empresa uruguaya que desde el año 2000 produce y exporta caviar bajo la marca Río Negro Caviar en Baygorria, a 270 kilómetros de Montevideo. Las primeras huevas de esturión se trajeron desde Rusia y la adaptación a las aguas del río Negro han sido óptimas, aseguran los responsables de la empresa. Hace unos días, el fotógrafo Miguel Rojo, de la agencia de noticias AFP, visitó la granja de esturión en Baygorria y sacó estas fotografías, que ya han sido recogidas por varios medios digitales de la región.
Fotos: Miguel Rojo, AFP.
