La inflación del asado con picadita en este fin de 2021

La llegada de diciembre, con sus juntadas, despedidas y fiestas de fin de año, es un momento propicio para darle una vichada al índice que sigue los precios de nuestra comida típica nacional: el Índice de Precios del Asado con Picadita (IPAP).

Los datos cerrados a noviembre muestran una inflación general que se ubica en 7,9%, y una aceleración de la inflación del asado con picadita, que había alcanzado un mínimo de 1% hace un año, y fue aumentando paulatinamente hasta ubicarse en 13,7% con los últimos datos del Instituto Nacional de Estadística y el Ministerio de Economía y Finanzas, cerrados en noviembre de 2021.

La apertura por componente muestra un aumento de la ensalada, jalonado por el precio del tomate. De todas formas, en nuestra uruguaya y carnívora dieta tiene un bajo impacto en el costo total de la canasta, representando sólo $79 de los $2.572 que cuesta el asado con picadita para seis personas. La explicación fundamental del aumento viene dada por el lado de la parrilla, que representa la mitad del costo total. La inflación anual del asado, la colita y los chorizos se ubicó en 17,4%.

De esta forma, a diferencia de finales del 2020, cuando la inflación del asado con picadita se había ubicado en niveles muy bajos, en este fin del 2021 ha aumentado y se ubica en el doble de la inflación general.