Con 15 años de experiencia, Cocina Uruguay es el primer programa de educación alimentaria de acceso libre y gratuito, presentado por la Secretaría de Educación para la Ciudadanía de la Intendencia de Montevideo. Trabaja la alimentación como derecho humano, promoviendo hábitos saludables, apelando a la construcción de ciudadanía y a la participación, a través de acciones educativas en cuanto a la preparación y consumo de alimentos desde el valor intercultural, la utilización de recursos naturales, de estación y, por lo tanto, de bajo costo.
El objetivo es desarrollar conocimientos y aptitudes que contribuyan a la autonomía, otorgando así seguridad para escoger y preparar los alimentos. Llega a todo el departamento a través de su unidad móvil itinerante, diseñada con una cocina adaptada para la enseñanza experimental, que recorre los municipios de Montevideo y el área metropolitana.
Pero, además, desde el año pasado, en coproducción con el Mercado Agrícola de Montevideo (MAM) y TV Ciudad, el programa tiene un correlato audiovisual en el espacio Cocinemos, que se emite de lunes a viernes a las 11.00 y a las 16.00. Apoyado en un equipo de nutricionistas, las recetas que allí se comparten son saludables, fáciles y económicas.
Tarta de cáscara de calabacín
Método de cocción: horno 180 ºC
Tiempo de cocción: 30 minutos
Recipiente: asadera de 25x35 cm
Rendimiento: seis porciones
Masa de tarta
Ingredientes
- Una taza y 1/2 de harina de trigo
- 1/2 taza de salvado de trigo
- Una cucharada de polvo de hornear
- 1/4 taza de aceite
- 2/3 taza de agua tibia
Procedimiento
Mezclar la harina, el salvado y el polvo de hornear. Agregar el aceite y el agua tibia, amasar hasta formar un bollo liso, dejar descansar 10 minutos. Estirar la masa con palote y colocar en asadera previamente aceitada.
Masa de tarta (receta base)
Relleno
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Dos cucharadas de agua
- Dos tazas de cáscara de calabacín
- ½ taza más de agua
- ½ cucharadita de sal
- Nuez moscada (cantidad suficiente)
Crema de queso
- Dos huevos
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de queso rallado
Procedimiento
Lavar vegetales y huevos. Para el relleno: picar la cebolla y el ajo. Saltear en agua y dejar cocinar. Picar la cáscara de calabacín y agregar a la preparación anterior. Agregar el agua y dejar cocinar. Verificar condimentos, dejar enfriar y verter sobre la masa.
Para la crema de queso:
Licuar el huevo, la leche y el queso. Verter sobre la preparación anterior. Llevar a horno hasta dorar.
Cocinemos se emite de lunes a viernes a las 11.00 y a las 16.00 por TV Ciudad.
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