Facultad de Química

Estudio del entorno alimentario en Bella Italia y Punta de Rieles muestra que si bien una gran red de pequeños almacenes ofrece alimentos saludables, el mayor escollo para acceder a ellos es su costo y poca variedad, por lo que allí más que "desierto alimentario" hay una "jungla de injusticia alimentaria"

Tras una investigación realizada en Europa que muestra que el consumo de algunos insectos es una excelente fuente de hierro, zinc y cobre, Ignacio Machado, de la Facultad de Química, ahora dirige una tesis pionera que estudia las cualidades como alimento de grillos, langostas y toritos autóctonos

Relevamiento de los ingredientes de productos alimenticios procesados y ultraprocesados a la venta en supermercados de Montevideo y Maldonado encontró que casi 4 de cada 10 contienen aditivos que alteran perjudicialmente la microbiota intestinal y que se asocian a diversas enfermedades.

Uruguay estuvo por encima del promedio de la región con pérdidas de 32% y 38% en los dos años analizados; al comparar las pérdidas ocurridas durante el invierno, el estudio coloca a América Latina, con 21%, entre Europa, que perdió 12%, y Estados Unidos, que perdió 40% en ese período

Tras estudiar 271 cepas nativas de levaduras buscando producir una cerveza baja en carbohidratos, un equipo de investigación dio con una aislada en viñedos de uva Merlot –¡pero originaria de la microbiota de las abejas!– que consume muchos más azúcares del mosto que la levadura cervecera comercial

Los autores de la investigación, al tiempo que reportan tal disminución, señalan que la exposición pediátrica al plomo “sigue siendo un problema en Montevideo”, ya que en 2019 19% tuvieron niveles por encima de 2 microgramos por decilitro de sangre, cantidad que ya causa efectos adversos.

El grupo de Ecología Química de la facultad desentrañó el secreto de por qué una especie de San Antonio prefiere colocar sus huevos en plantas de zapallo criollo y no en las de calabacín, mostrando que el conocimiento es mucho más potente y útil que un veneno

Investigación sobre procesos mínimos y técnicas de empaquetado en frutillas reporta que gran parte de tres fungicidas se eliminan al cortarles el cáliz y lavarlas y que otros dos, si bien bajan su cantidades, aún se mantienen por encima de lo recomendado

Investigación del mismo equipo que analizó la eficacia de los octógonos de exceso de azúcar, grasas y sodio apunta a que un octógono que indique su contenido de cafeína, lejos de reducir la intención de compra, podría inclinar a los consumidores hacia aquellas marcas que lo incluyan

La institución advirtió que el “escaso contacto previo con la disciplina y todas sus aplicaciones” generará una “disminución de la matrícula”, un “incremento de la desvinculación más temprana” y, por lo tanto, afectará la cantidad de egresados.