El martes, La Cocina de Pedro (Gonzalo Ramírez 1483) sumó a su casa original, en Palermo, una sucursal en el Prado (Aiguá 1199, esquina Juan Carlos Blanco), mientras anuncia una expansión hacia otros barrios que implicará una inversión de 2 millones de dólares que permitirá la apertura de cinco nuevos restaurantes en los próximos dos años. La marca, que llevan adelante dos familias asociadas, inicia este proceso de cara a su aniversario número 15, que se cumplirá el 10 de julio de 2026.
Los vecinos del Prado reconocerán la nueva esquina de La Cocina de Pedro, ya que hasta hace unos meses allí funcionó otro punto gastronómico, Orfilia. Para tomar la posta debieron hacer reformas de modo de poder incorporar una parrilla, que es una de las características de la firma. Para la clientela del mediodía apuestan a atender a quienes trabajan en la zona. En la carta de la noche se puede elegir entre el sector de parrilla (incluidos entraña y secreto ibérico), lo que sale del horno de barro (empanadas y pizzas napolitanas), entradas y platos que van desde minutas hasta carrillera con puré trufado, pesca del día, ñoquis con crema de hongos o risotto de cordero.
Foto: Esteban Dutra, difusión.
El espacio tiene unos 220 metros cuadrados y una disposición para recibir a unas 140 personas entre el salón y la vereda. Pedro era el nombre del abuelo de una de las dos familias socias, y casualmente se enteraron de que ese predio estuvo hace tiempo ocupado por el almacén Don Pedro.
Otro de los cambios que trae esta apertura para La Cocina de Pedro es el lanzamiento de su propuesta de té, para la tarde o a modo de previa nocturna, que anuncian como drunch, en base a su planta propia de elaboración de medialunas y otros laminados. Este servicio también se comenzará a brindar en el local de Gonzalo Ramírez.
Entre tanto, buscan espacios adecuados para sumar sedes en Carrasco y Ciudad Vieja, para empezar, y también apuntan al este (Punta del Este o Piriápolis). Estiman que entre los seis restaurantes que están en los planes llegarán a emplear, en total, a más de 180 personas.
Foto: Esteban Dutra, difusión.
En paralelo, la marca implementa desde el año pasado dos modalidades de contratación para eventos: Dentro de La Cocina (para hasta 60 personas) y Fuera de La Cocina, con show de fuegos. Para esta opción, hizo además una inversión en equipamiento –parrilla, paellera, dispositivo para elaborar kebabs, entre otros–.
Segunda edición del Campeonato Nacional de la Rosca de Pascua Artesanal
El Centro de Industriales Panaderos del Uruguay (CIPU) organiza el Campeonato Nacional de la Rosca de Pascua Artesanal. Este año podrán participar las empresas del rubro gastronómico con RUT y que dispongan de mostrador para venta al público con las habilitaciones reglamentarias, sean socias o no del CIPU.
Las inscripciones estarán abiertas hasta el 31 de marzo inclusive a través del formulario virtual. Para concursar, los interesados deben enviar una rosca al CIPU (Daniel Fernández Crespo 2138) para que un jurado compuesto por expertos realice la evaluación.
En el desafío las roscas competirán en dos categorías: Tradicionales e Innovadoras. El martes 1º de abril se hará la preselección y las empresas elegidas pasarán a una segunda y última etapa de selección, que se desarrollará el 3 de abril en el Instituto Tecnológico del Pan, del CIPU. En esta instancia, los maestros panaderos deberán cocinar en vivo ante el jurado, que estará integrado por Marcelo Cerminara, cocinero, matemático e investigador, Maximiliano Kniazev, ingeniero en alimentos y docente de la Facultad de Química de la Universidad de la República, y Lyliana Silva, exdirectiva del CIPU y miembro de la panadería Las Brisas. Para elegir el ganador se tendrán en cuenta aspectos como aroma, sabor, forma, color, calidad de los ingredientes, corte, alveolado, distribución uniforme de las inclusiones y cocción.
“La idea de premiar a la mejor rosca artesanal surgió para poner en valor a la pastelería típica uruguaya. Si bien hay una receta genérica, cada panadería de barrio le aporta su toque distintivo, lo que hace que sea un producto tradicional pero versátil para innovar”, dijo Jorge Fernández, presidente del CIPU. El año pasado se presentaron 36 roscas.
Los ganadores en cada categoría podrán exhibir en sus panaderías un distintivo que los reconoce como los mejores de esta edición.
Desfile de vendimia en Las Piedras
Este sábado se llevará adelante en la ciudad de Las Piedras el Desfile Nacional de la Vendimia 2025. Organizado por la Intendencia de Canelones y el Municipio de Las Piedras con el apoyo del Ministerio de Turismo, el evento contará con representaciones que caracterizan esta tradición. Desde las 17.00 se desarrollará el desfile por Avenida Artigas, desde la calle República Argentina hasta Juan Antonio Lavalleja, y a partir de las 18.30 será el momento de disfrutar de espectáculos artísticos.
Taller de cocina catalana
Para explorar los platos más emblemáticos de la gastronomía catalana, el Casal Catalá de Montevideo (Francisco Araúcho 1186) ofrece clases quincenales de 19.00 a 21.30. Por información e inscripciones, consultar al 092 977 791.
Santo repulgue
El Centro de Industriales Panaderos del Uruguay (Fernández Crespo 2138) ofrecerá una clase demostrativa de empanadas de vigilia el miércoles 2 de abril de 17.00 a 20.00. Estará a cargo de Roberto Núñez y las inscripciones se realizan por la web o al 095 398 974.
Visita a los olivares
Gaucha Estudio de Cocina recibirá el otoño el próximo sábado con una jornada inmersiva de recolección, elaboración y degustación junto con Olivos de las Ánimas en las sierras de Maldonado. Por más información, [email protected].
Quesero canadiense
El experto quesero David Asher va a estar en Colonia del Sacramento dando un taller participativo de elaboración de quesos naturales del 31 de marzo al 5 de abril. Asher (@theblacksheepschool) es autor de los libros El arte de hacer quesos y Milk into Cheese y viaja por el mundo enseñando técnicas antiguas de quesos elaborados con fermentos naturales. El encuentro en el oeste abordará quesos hilados (mozzarella, oaxaca, caciocavallo), lácticos (frescos y madurados), alpinos (tomme, raclette), azules (bleu d’Auverne) y otros como clabber, kéfir, yogur, milkbeer y ricotta.
Para inscribirse, el contacto local es en martinrosberg.com. El curso será dictado en inglés con traducción simultánea.
Cuenta final en Escondite
Este domingo será el último día de servicio de Escondite y para despedirse con lo que mejor saben hacer, John y Jon organizan un último almuerzo estilo banquete. Constará de una variedad de platos de distintas culturas, desde pastas, carnes y mariscos hasta una mesa de postres, todo regado por una amplia selección de vinos uruguayos y una carta de tragos de autor. DJ Danilo y DJ Kiosco acompañarán con sus vinilos. Para asegurarse lugar: 098 436 235. El banquete cuesta $1.500 y con tres copas de vino incluido, $2.200.